Hạt Điều, Cá Lư Xào Đậu Que Và Củ Năng

- 1 con cá lư khoảng 500g
-50g hạt điều 
- 200g măng non, củ năng, đậu hà lan hoặc đậu que 
- Một ít gừng miếng và hành củ, 1 trứng gà 
- 5g bột ngọt, 
- 5g muối
- 2,5g đường cát trắng 
- 2 muỗng bột năng 
- Nửa muỗng tiêu và dầu mè 
- 2,5g muối tiêu 

Cách làm: 
- Cá lư rửa sạch và cắt hạt lựu, để sang một bát đợi dùng. Đầu và xương cá cho vào hỗn hợp trứng gà rồi cho vào nồi dầu nóng 100độ C chiên giòn, rắc muối tiêu lên và bày ra đĩa.
- Măng non. Đậu hà lan hoặc đậu que rửa sạch, cắt hạt lựu, củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu rồi trụng tất cả vào nước sôi cho đến khi chín.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng, hành vào phi thơm, cho thịt cá lư vào xào đến khi chín. Sau đó cho tất cả nguyên liệu khác vào xào 3 phút, nêm gia vị, xào chín. Cuối cùng cho nước bột năng, dầu mè và tiêu bột vào là được.